Uma boa comida não é, necessariamente, a mais sofisticada, nem a que usa temperos exóticos ou ingredientes importados e, muito menos, a que custa mais caro.
Considero que cozinhar é um dom natural e um bom cozinheiro/a é quem sabe criar um prato, a partir de combinações de ingredientes e temperos, na medida certa.
Não tem erro: junte ingredientes de boa qualidade e mãos talentosas que saibam combiná-los perfeitamente e você terá um prato para agradar o mais exigente paladar.
Embora eu não saiba fazer essa alquimia na cozinha, adoro saborear de quem as faz e sempre estou aberta a conhecer novos sabores.
Certamente por esse motivo, fui instada pelo Diumtudo a dar minha opinião sobre o melhor restaurante da cidade.
Escolhi o Cantinho do Faustino, por dois critérios racionais e um emocional.
O primeiro, racional, é que o Faustino inegavelmente, é um bom cozinheiro. Nunca, em todos os anos em que frequento seu restaurante, que já mudou de endereço umas quatro ou cinco vezes, comi nada ruim. O filé ao ponto continua sendo um filé ao ponto.
Além do mais, o Chefe Faustino sabe aliar a experiência a uma habilidade inata de misturar sabores e criar novos pratos.
O segundo é o custo/benefício dos pratos do seu restaurante, cujos preços eu considero “honestos”.
O critério emocional é o fato de tratar-se de um restaurante genuinamente cearense, do chefe aos ajudantes, passando pelos garçons mais graduados, quase todos de Reriutaba, que valoriza o que é produzido nestas terras alencarinas.
Hoje é moda e chama-se cozinha contemporânea, mas, já faz muitos anos que o Faustino faz combinações com caju, macaxeira, rapadura, etc.
O fato de saber que ele ensina seus conterrâneos a serem bons garçons e bons cozinheiros e os ajuda a montarem seus próprios negócios, soma alguns pontos no meu conceito.
Finalmente, o atendimento do seu pessoal e o tratamento atencioso do Chefe, acrescenta uns pontinhos extras ao Cantinho do Faustino.
Serviço - Cantinho do Faustino - Rua Frei Mansueto, 1560 - Varjota - Fortaleza
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